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Recetas de Rodaballo

El rodaballo combinado con otras guarniciones y salsas como la verde hacen de este alimento un auténtico manjar que aporta mucho juego en la cocina por ser un pescado blanco relativamente económico y tener un sabor y textura suaves que enamora incluso a las personas con el paladar más sensible.

En esta p√°gina web encontrar√°s todas las recetas con las que sorprender a los comensales con platos sabrosos y vistosos con pocos conocimientos de cocina e invirtiendo muy poco tiempo entre los fogones.

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¬ŅCu√°les son las propiedades beneficiosas del consumo de rodaballo?

  • El rodaballo es un pescado blanco que con aporte cal√≥rico bajo y un alta contenido en prote√≠nas de alto valor biol√≥gico, por lo que es ideal en dietas hipocal√≥ricas o para perder peso.
  • Debido a la ausencia de purinas es un pescado muy recomendable para aquellas personas que sufren problemas con el √°cido √ļrico.
  • Los peces, debido a que su ecosistema, el mar, cuenta con alto niveles de poluci√≥n, tambi√©n se ven afectados, especialmente por los metales pesados como el mercurio, si bien, el rodaballo es de las especies con un contenido m√°s bajo y saludable.
  • No tiene colesterol y es una excelente fuente de potasio, un mineral que del que habitualmente se carece en las dietas.
  • El rodaballo es una excelente fuente de vitaminas del grupo B, destacan la B9, B12, B2 y B3, adem√°s de ser un buen aporte de minerales como el sodio, f√≥sforo, selenio o magnesio.

Cómo cocinar el rodaballo para unas recetas deliciosas

Tanto el sabor como la textura de la carne de rodaballo puede variar mucho en función de la técnica de cocina utilizada, a continuación te mostramos las más habituales en las recetas caseras y de restaurante.

  • Rodaballo asado. Muy habitual en cualquier tipo de pescado, se asa el rodaballo sazonado en el horno a muy alta temperatura, aproximadamente 200¬ļC, untando la piel en aceite para evitar que √©sta se seque y se pegue en la bandeja.
  • Rodaballo guisado. Este proceso es largo y no tan habitual, t√≠picamente se acompa√Īa de una base de verduras jugosas con las que evitar un exceso en la p√©rdida de agua y jugosidad del pescado.
  • Rodaballo al vapor. Es sin duda el tipo de cocci√≥n que permite mantener en mejor estado los nutrientes del pescado, si bien el sabor queda algo insulso, ya que es como “hervir” el rodaballo, pero por otro lado se evita la adici√≥n de grasas procedentes de mantequillas o aceites. Para esta t√©cnica se utilizan cocederos o papillotes.