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Recetas de Rodaballo

El rodaballo combinado con otras guarniciones y salsas como la verde hacen de este alimento un auténtico manjar que aporta mucho juego en la cocina por ser un pescado blanco relativamente económico y tener un sabor y textura suaves que enamora incluso a las personas con el paladar más sensible.

En esta página web encontrarás todas las recetas con las que sorprender a los comensales con platos sabrosos y vistosos con pocos conocimientos de cocina e invirtiendo muy poco tiempo entre los fogones.

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¿Cuáles son las propiedades beneficiosas del consumo de rodaballo?

  • El rodaballo es un pescado blanco que con aporte calórico bajo y un alta contenido en proteínas de alto valor biológico, por lo que es ideal en dietas hipocalóricas o para perder peso.
  • Debido a la ausencia de purinas es un pescado muy recomendable para aquellas personas que sufren problemas con el ácido úrico.
  • Los peces, debido a que su ecosistema, el mar, cuenta con alto niveles de polución, también se ven afectados, especialmente por los metales pesados como el mercurio, si bien, el rodaballo es de las especies con un contenido más bajo y saludable.
  • No tiene colesterol y es una excelente fuente de potasio, un mineral que del que habitualmente se carece en las dietas.
  • El rodaballo es una excelente fuente de vitaminas del grupo B, destacan la B9, B12, B2 y B3, además de ser un buen aporte de minerales como el sodio, fósforo, selenio o magnesio.

Cómo cocinar el rodaballo para unas recetas deliciosas

Tanto el sabor como la textura de la carne de rodaballo puede variar mucho en función de la técnica de cocina utilizada, a continuación te mostramos las más habituales en las recetas caseras y de restaurante.

  • Rodaballo asado. Muy habitual en cualquier tipo de pescado, se asa el rodaballo sazonado en el horno a muy alta temperatura, aproximadamente 200ºC, untando la piel en aceite para evitar que ésta se seque y se pegue en la bandeja.
  • Rodaballo guisado. Este proceso es largo y no tan habitual, típicamente se acompaña de una base de verduras jugosas con las que evitar un exceso en la pérdida de agua y jugosidad del pescado.
  • Rodaballo al vapor. Es sin duda el tipo de cocción que permite mantener en mejor estado los nutrientes del pescado, si bien el sabor queda algo insulso, ya que es como “hervir” el rodaballo, pero por otro lado se evita la adición de grasas procedentes de mantequillas o aceites. Para esta técnica se utilizan cocederos o papillotes.